Lisäksi täytyy pohtia jo sitä seuraavaa viikkoa, jolloin perheen ruokahuolto on vieraissa käsissä: jotain seuraavankin viikon ruokia pitäisi ehtiä valmistelemaan pakastimeen, niin että lapsenvahti voi vain lämmittää ruuat ja keskittyä muuten lauman valvomiseen ja viihdyttämiseen.
Haasteita kerrakseen siis tulevissa viikoissa!
Viikko 6
pe - "kusotto" eli couscousia, broilersuikaleita ja kasviksia risoton tapaan valmistettuna
la - kasvissosekeitto, uunikala. Kala on tarkoitus paistaa merisuolapedillä - jännittävä uusi kokeilu.
su - velhonvartaat ja kotiranskalaiset , edellisen päivän tähteitä
Velhonvartaiden lihapullat ovat 50-50 soijarouhe-jauhelihapullia, joissa mausteena tomaattipyrettä, porkkanasosetta, sipulia ja yrttimausteita. (Jännittävä kokeilu tämäkin: saapa nähdä uppoavatko lihapullat nälkäisiin vatsoihin, vai äänestetäänkö kokki ulos!)
ma - broilerkiusaus
ti - kalapuikot, perunamuusi, kermaviilikastike
ke - poronkäristys tai -kiusaus
Viikko 5 ehti jo mennä, mutta ruokaa silläkin viikolla syötiin...
la - uunikalaa ja perunaa. Uunikalan kastikkeena oli kevytkasviskermaa ja kevyt ranskankermaa, kalan kanssa uunissa maustui myös sipulia.
su - kinkkukiusaus. Sunnuntaina juhlittiin syntymäpäiviä, joten ruuanvalmistus piti hoitaa helposti pois alta. Kakuksi synttärisankari oli toivonut suklaakakkua.
ma - jauhelihakastike ja spaghetti
ti - kala-ananas-vuoka ja perunamuusi
ke - broilerleikkeet riisipedillä (maustaminen - tai itse asiassa leikkeiden marinadi - herätti vahvan vastarintaliikkeen. Ei tahtonut maistua meille aikuisillekaan...)
to - pikaruokapäivä: kaiveltiin pakastimen uumenista sinne jääneitä tähteitä ja työnnettiin uuniin: perunasuikaleita, kasvispihvejä ja joku kasvissekoitus. Eipä ollut silläkään ruualla kovin suurta menestystä.
La: kasvissosekeitto /ruokailu muualla
Su: kasvissosekeitto /kotihampurilaiset ja kotiranskalaiset
Ma: kalakiusaus, iltapalalla omppupiirakka
Ti: makaronilaatikko broilerjauhelihasta, iltapalalla puuro
Ke: risotto: kasviksia ja kanasuikaleita, iltapalalla kiisseli
To: valmiit kalaleikkeet, perunaa, kermaviilikastiketta, iltapalalla jogurttia ja mysliä
Kaikilla aterioilla vihersalaatti tai raaste, iltapalalla hedelmiä.
Mutta sen olen kuluneen syksyn ja talven mittaan huomannut, että perheen ruokatalous pyörii huomattavasti sujuvammin, kun edes yritän kehitellä jonkinlaisen ruokalistan, jota viikon mittaan noudattaa tai soveltaa. Toistaiseksi olen toiminut takaperoisesti: kantanut kaupasta kassikaupalla tavaraa, jonka olen latonut pinoihin jääkaappiin ja sen jälkeen istahtanut pöydän ääreen kalenterin kanssa pohtimaan, millaisia ruokia tulevalla viikolla tarjoilisin.
Halpa-helppo-nopee on edelleen tunnuslauseeni. Ruuan on oltava kohtuuhintaista ja helposti ja nopeasti valmistuvaa. Työpäivän jälkeen ei useinkaan ole aikaa ja energiaa gourmet-kokkailuun, viikonloppuisinkin käytän aikaani mieluummin rentoutumiseen tai lasten kanssa puuhailuun kuin keittiössä hääräilyyn, jos kohta keittiöpuuhatkin ovat toisinaan hauskoja.
Perjantain kauppareissulta tavanomaisten maitojen, jogurttien ja muiden perustavaroiden lisäksi ostin ruoka-aineiksi possun filen, nakkeja, paistijauhelihaa n. 300g, marinoituja kanasuikaleita, pizzakuutioita, tonnikalapurkin ja kalkkunapihvejä.
Tulevan viikon ruokalista näyttää nyt tällaiselta
La - possunfile ja kermaiset perunat. Lapsille toisena ateriana porkkanaletut
Su - uuniperunat kinkku- tai tonnikalatäytteellä. Lapsille toisena ateriana eilisen tähteitä (letut ja/tai paistia, molempia on)
Ma - jauheliharisotto tai jauhelihatäytteiset tortillat (mielialasta ja aikataulusta riippuen)
Ti - kiireinen päivä: nakkikastike ja perunamuusi
Ke - broilerkiusaus
To - kalkkunapihvit ja peruna, kasvislisäke
Kaikkina päivinä aterian kanssa vihersalaatti tai raaste.
Viikonlopun herkkujälkiruokana leivokset kaapin aineksista:
2 munaa
1 dl sokeria
2,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
n. 0,5 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
n. 0,5 dl maitoa
Maustoin taikinan limetinkuoriraasteella ja muutamalla rivillä hienoksi rouhittua Fazerin sinistä. Kuorrutin tomusokerikuorrutuksella.
Appelsiinitangot
200 g rasvaa
1 1/4 dl tomusokeria
1 appelsiinin kuoriraaste (reilu 1 tl riittää) + n. 2 rkl appelsiinimehua
1/2 tl vanilliinisokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
(1/4 tl suolaa - en laittanut)
(pari riviä tummaa suklaata rouhittuna - oma lisäykseni)
Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää mehu, kuoriraaste ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Alkuperäinen ohje kehoittaa painelemaan taikinan n. 20 cm neliskanttiseen vuokaan ja paistamaan 150 asteessa noin 30 min. Me nostelimme taikinasta kahdella pikkulusikalla nokareita pellille, ja paistoimme kymmenkunta minuuttia 175 asteessa.
Pikkuleivät levisivät jonkin verran, mutta eivät samalla tavalla kuin esim. kaurakakut paistettaessa.
Ja maistuivat kertakaikkisen taivaallisen hyviltä. Jokin makumuisto lapsuudesta kolkutteli suupielissä - ja muistin myös mummon leipomat ihan tavalliset vaniljaiset pikkuleivät. Näiden rakenteessa oli jotain samanlaista.
Kesäloma on alkanut. Ensimmäisen lomapäivän sulostuttajaksi yrittelin tehdä kakun, jonka idean kähvelsin Hellapoliisilta.
Täytteen tosin muokkasin kaappimme aineksille sopivaksi eli:
1 prk vaniljarahkaa
n. 100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 kananmunaa
reilu tl vanilliinisokeria
vajaa 0,5 dl sokeria
pätkispaloja.
Lapsiosasto katseli täytteen valmistumista hartaan hiljaisuuden vallitsessa, mitä nyt Kille kommentoin: "jos omatunto antais periksi ja jos sä et olis siinä, niin kyllä maistaisin heti."
Lupasin että maistelemme heti kun kakku on vähän jäähtynyt.
Meidän uunissamme Hellapoliisin paistoaika oli melkein liikaa, onneksi kurkkasin ajoissa - alle 25 min oli meillä aivan riittävä aika.
pitkästä aikaa - taas on tullut päivitystaukoa.
Arki on rullannut omalla painollaan, keittömme on pikemminkin ollut läpijuoksutanner kuin kulinaaristen elämysten viivähdyspaikka.
Lasten kesäloma on alkanut, ja ruokapuoli pitää suunnitella entistäkin tarkemmin: kaksi lämmintä ateriaa useimpina päivinä...
Pikkupizzat ovat olleet viime aikona menestys - siitä asti, kun oivalsin, mitä perheen nuoriso pizzoiltaan haluaa. Siinä missä itse kikkailen kaikenmaailman sipuleilla, porkkanaraasteilla ja tonnikaloilla, lasten mielestä kelvolliseen pizzaan riittää kinkkukuutio. Luksusversiossa saa olla juustoakin, ja jos oikein villiintyy, niin ehkä pala ananasta.
Pikkupizzat leipätaikinasta
Leipätaikina:
6 dl nestettä (lämmin vesi, kasviskerman loput, vajaa 1 dl)
1 tl suolaa
siirappia
n. 2 dl ruishiutaleita
n. 2 dl kaurahiutaleita
1 ps kuivahiivaa
vehnäjauhoja
kasviöljyvalmistetta (tai margariinia)
Normaali leipätaikinan teko: sekoitetaan, alustetaan kiinteäksi hyväksi taikinaksi, annetaan nousta.
Jaoin taikinan kolmeen osaan: kahdesta osasta tein leivät, yhdestä osasta pieniä sämpylöitä (n. 10 kpl), jotka litistin pellille pyöreiksi pikkupizzoiksi. Lasten pizzoihin tuli täytteeksi toivomusten mukaisesti aavistus tomaattikastiketta, kinkkukuutioita, vain vähän juustoraastetta ja hitunen pizzamaustetta.
Aikuiseen makuun pizzat täytettiin tonnikalalla.
Pikkupizzat paistuivat 200 asteessa noin 15 minuutissa.
Kätevä kesäpäivän välipala tai lisuke ruokapöytään.
Kokouspäivän kääretorttu
Pidimme perhepalaveria lähisuvun kanssa. Kokousta ryydittämään tein pikaisen kääretortun - kun uuni nyt oli joka tapauksessa kuumana. Perusohje on lempileivontakirjastani, Kaarina Roiniselta
4 munaa
1 dl sokeria
reilu 0,5 dl mantelijauhoa
3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
Munat ja sokeri vatkataan hyväksi vaahdoksi. Kuivat aineet sekoitetaan toisiinsa ja nostellaan vaahdon joukkoon. Uunissa 200 astetta, vajaat 10 min.
Kääretortun täytteeksi tuli Valion sitruunanmakuista rahkaa ja liemeensäilöttyjä persikkakuutioita. Ei erityisen omaperäistä, mutta silti varsin raikasta!
Maukas kasvislasagne pohjautuu Kaarina Roinisen Maukasta kotiruokaa - kevennyksenä kasvikset -kirjan kasvislasagnen reseptiin. Tosin meidän kasvislasagnessamme oli hitunen aiemmalta aterialta tähteeksi jäänyttä jauhelihaakin...
Kasvislasagne
Kasviksia raasteena (4 porkkanaa, palsternakka, pätkä kesäkurpitsaa, pari sipulia ja valkosipulin kynttä)
1/2 prk. tomaattimurskaa
1/2 nippua basilikaa silputtuna
mausteita maun mukaan (valkopippuria, suolaton kasvisliemijauhe, pizzamauste)
Valion Kolmen juuston kermaa
juustoraastetta
Kuullotin kasviksia hetken öljyssä ja lisäsin joukkoon tomaattimurskan ja mausteet. Annoin porista hetken, heitin sekaan aiemmin paistetun ja maustetun jauhelihan (n.1 dl).
Laitoin vuokaan kerroksittain kasviskastiketta, lasagnelevyjä, juustokermaa. Päällimmäisenä pieni kerros kasviksia, loput juustokermasta ja hiukan juustoraastetta. Uunissa 200¤, noin 30 min.
Lasagne oli maukasta ja täyteläistä. Keittokirjan alkuperäisen ohjeen mukaan siihen olisi kuulunut pelkkä valkokastike, ilman tomaattia, mutta jotenkin tomaatiton lasagne tuntui kovin orvolta. Alkuperäisohjeen mukaan valmistetun lasagnen olisi voinut pakastaa paistamattomana - minä pakastin nyt valmiin tuotoksen tähteet.
Halpaa-helppoa-nopeeta, taas kerran.
Koska en ole mikään mestariruuanlaittaja - ja se kamerakin puuttuu, että saisin tuotokseni ikuistettua, päätin kehitellä tätä blogia vastaamaan yleisiin äiti-elämänhallinnan kysymyksiin.
Pelkkä ruuanlaittohan ei vielä tee perhettä kovin onnelliseksi, vaan äiti-ihmisillä on monenlaista muutakin vastuullaan. Tällaisen pienen suurperheen (vai olemmeko me suuri pienperhe?) arjenhallinta on melkoisen mielenkiintoista ja haasteellista. Ja lapset ovat vasta pieniä! Mitä se onkaan siinä vaiheessa kun harrastuksia on kolminkertainen määrä nykyiseen verrattuna, kun ruokaa tarvitaan kaksinkertaisesti nykyinen määrä ja kun aikaa on vielä vähemmän kuin nyt!
Alituinen, päivittäinen haaste on ilman muuta ruokailu kaikkine kiemuroineen.
Taloudelliset tekijät
Yök-en-syö-faktori
Ravitsemusnäkökulma
Nopeus ja helppous haasteena
Ajankäyttö töihin-kotiin-töihin-kotiin päivinä
Pelko ruokalistan yksipuolistumisesta
Ainakin vähän näihin pystyy vaikuttamaan hyvällä etukäteissuunnittelulla: kauppaan mahdollisimman harvoin, ruokalistan suunnittelu joko ennen kauppareissua tai heti sen jälkeen, mukaansattuneiden ainesten perusteella. Etukäteissuunnittelu vaikuttanee myös taloudelliseen puoleen ja sekä ravitsemusnäkökulmaan että monipuoliseen ruokalistaankin pystyy vaikuttamaan nimenomaan suunnittelemalla. Äiti-ihmiselle ylivoimaisesti kuormittavin ja rasittavin tekijä ilman muuta on Yök-en-syö -faktori, joka vankan kokemukseni mukaan saattaa iskeä milloin tahansa ja varsin todennäköisesti aiemmin kohtuullisen maistuvanakin pidetyn ruuan kohdalle.
Esimerkkejä: Kille on viimeiset kaksi vuotta kieltäytynyt varsin ponnekkaasti syömästä maissia, joka siihen asti oli kohtuullisen pidetty kasvis. Uutena tulokkaana tuntuu olevan banaani, joka viime viikkoon asti oli kelvollista välipalaa.
Elsan kohtalonkysymyksiä ovat uunissa kypsennetyt perunat: perunalaatikot, perusnasipulisekoitukset, mikä tahansa uunissa käynyt peruna on elämän ja kuoleman kysymys. Vaikka muistan varsin hyvin aikoja, jolloin tyttö söi niitä hyvällä halulla. Sama kehityskulku on osunut myös kaikenlaisten kalaruokien kohdalle, eritysen suurena syntipukkina hänellä on kala-ja-spaghetti.
Pikkuinen Martta puolestaan on viimeisen parin vuoden aikana kehittänyt voimakkaan antipatian pastatuotteita kohtaan.
Yök-en-syö faktorin lisäksi tulee tietysti normaali nirsoilu, jolloin höveli äiti-henkilö onkin jo aivan pulassa. Jos yksi ei syö uunissa käynyttä perunaa, toinen ei syö pastaa, kaksi kolmesta ei syö riisiä ja yksi kolmesta ei pidä keitetystä perunasta - niin mitä silloin tarjotaan ruuan lisukkeena?
- Enimmäkseen sitä mitä mielivaltaisesti olen listaan kirjannut, kera ilmoituksen: seuraava ruoka on sitten iltapala!
Mielelläni otan vastaan elämän- ja arjenhallintaa koskevia vinkkejä ja kirjoitustoiveita.
Tulossa ainakin: Pyykkimatterhorn, Ruokaa kilpaa kellon kanssa ja Siivouspäivä - välttämätön pahako!
Perjantain pikaruoka:
valmiit kalapakasteet (rapea sitruuna-persiljaleivitetty seitileike)
perunoita - keitettiin pieninä kuutioina
kylmä kermaviilikastike: purkillinen kermaviiliä, n. ruokalusikallinen majoneesia, reilu tl sinappia, puolikas sipuli hienoksi silputtuna, ripaus valkopippurijauhetta, reilusti yrttimaustetta.
2,5 sipulia ja pätkä purjoa silputtuna, kuullotetaan makeaksi
vihersalaatti
Jälkiruokana pikaviinerit: valmista voitaikinaa, sitruunalla maustettua rahkaa, vadelmamarmeladia. Leikkaisin taikinalevyt neliöiksi ja edelleen kolmioiksi. Panin jokaiselle nokareen sitruunarahkaa ja sen päälle marmeladia, voitelin munalla. Olisin ripotellut päälle raesokeria, mutta sen puutteessa käytin ruskeata ruokokidesokeria. Puolet taikinalevyistä tein suolapaloiksi: leikkasin samoin neliöiksi ja edelleen kolmioiksi, panin näille nokareen maustamatonta tuorejuustoa ja päälle tipan pestokastiketta, voitelin munalla. Uunissa, 200¤, noin 15 min. Pikaviinerin idea lienee tullut Valion ruokavihkosista, kaverin kautta kuultuna.
Molemmat kelpasivat sekä perheen aikuisille että lapsille!
la: söimme lounaan ulkona, lapset söivät päivälliseksi kasvissosekeittoa (lopun lykkäsin pakastimeen odottamaan parempia aikoja)
su: ohuet broiskupihvit, valkosipulikermaperunat
ma: broilermureke, sipulirisotto
ti: jauhelihalaatikko
ke: kalanas
to: kasvislasagne
pe: tonnikalavuoka
pakastimessa on varalla myös kaupan pakastealtaasta kehiteltyjä kasvispihvejä ja minikevätkääryleitä. Alkuviikko on jauhelihapainotteinen - viikko-ostosten aikataulu ja ruokien säilyvyys sanelevat luonnollisesti ruokakiertoa. Maanantain ja tiistain ruuat on valmistettava yhdellä kertaa - joko sunnuntaina tai maanantaina. Tiistai ja keskiviikko ovat kiirepäiviä, joten ruuan on oltava joko valmiina tai hyvin yksinkertaista.
Yhdelle iltapalalle puuro, muut päivät ovat vielä auki.
katrilli
Lehtori
Kille 8v
Elsa 6 v
Martta 4 v
pienet tulot
yli- ja alipainoa
ruokalistafriikkeyttä
ja ruokalistahiljaisuutta
arkiruokia
leipomista
vähän suolaa
rasvat tarkkailussa